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おかけ様で、本年の編集作業をすべて完了いたしました。

 今年も残すところと僅かになりました。おかけ様で、ブランスリー2020年1月号も無事出来上がり、本年の編集作業をすべて完了いたしました。
 ブランスリー2020年1月号の特集は「真夜中のベーカリー」のテーマで取材しました。取材したベーカリーのひとつ、ポンパドウル銀座店は、客の来店のピークが夜の11時半から深夜の1時までだそうです。営業時間は午前11時から深夜3時までで、閉店時間ぎりぎりに行っても焼きたてのパンが買えるといいます。パン屋の様々なことをいつもとは違う視点で見ることで、ベーカリー経営についての理解がさらに深まるように思います。
 お店拝見は、千葉県成田市のベーカリー「トモニパン」を取材しました。オーナーシェフの浅井一浩さんの様々な言葉の中に、思わず心が躍ってしまうような、繁盛のヒントがたくさんありました。是非じっくりとお読み下さい。読み終わったときには、読む前の自分より少しグレードアップした自分を発見すると思いますよ。