月刊ブランスリー5月号

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　月刊ブランスリー5月号は、もうすでに購読者の皆様の元に届いていると思いますが、特集のテーマは「小規模ベーカリーの焼きたて演出法」です。取材先の「プルクワ」は、イートインスペースを含めて売り場面積6坪、同じく取材先の「ドゥエトゥレ」は、売り場面積4坪の小さなベーカリーですが、様々な工夫を凝らして、焼きたて演出に努めていて、目から鱗の話がいっぱい聞けました。
　一方、インタビュー企画は、日本パン技術研究所の井上好文所長に、「リテールベーカリ―の今後のあるべき姿」について聞きました。「リテールならでは合理化」がキーワードとして浮かび上がってきました。こちらも、目から鱗の話が満載です。ブランスリー5月号を熟読すれば、あなたの目についていた鱗は、すべて跡形もなく落ちてしまうこと請け合いです。是非ともお読みいただければ幸いに存じます。
月刊ブランスリー2019年5月号