ブランスリーの最新号をご紹介します。

特集 - ロスパン対策（続編）
●ロスパンを通じ様々な人が繋がることで、価値の循環が生まれる(夜のパン屋さん)

お店拝見 - パンとコーヒーンの両方を専門店の品質で提供する(Ｂ²=ビースクエアード=清澄白河本店)

パン職人は語る - ベーカリー経営の新たな出口戦略。成長の先の事業売却という決断(ブラフベーカリーの栄徳剛さん)

レポート - 分解速度で読み解く発酵・熟成と熱の組み合わせで組み立てる火入れ(パン職人×菓子職人によるコラボセミナー ＢＹ ツジ・キカイ)

竹谷先生！教えてください - ＤＮＡ解析時代のサワー種研究と製パン現場への示唆

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 日本の製パン業界のＡＩ活用は｢工場の頭脳化｣から始まる？

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

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