2026年度のバックナンバー
| 2026年2月号 |
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| 特集 - ロスパン対策 ●パンを捨てないことを前提とした店舗運営の方法を確立する(エスタージュ) お店拝見 - 自分が行きたいと思える店を開業した(ベーカリーサザンヴィラ) お店拝見 - 神戸六甲の街角で愛される地域密着型ベーカリー(ブーランジェリー オノ) 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 利益を残すための隠れた方法が満載。パン屋にとって原価計算は儲けの源泉 ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合 その他 |
| 2026年1月号 |
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| 特集 - スタッフをその気にさせる方法(続編) ●会社の理念を伝え、目標を持ってもらい、チーム力を上げていく(クーロンヌとりで) お店拝見 - 日本発のベーカリーをアメリカに根付かせたい(ＭＡＲＥＹ’Ｓ ＢＡＫＥＲＹ) パン職人は語る - 人を育て、技をつなぐ。変わりゆく時代を生き抜くベーカリー経営とは？(ムッシュ・イワンの小倉孝樹シェフ) 講習会 - ホシノ酵母と特徴ある粉との組み合わせ(新商品開発セミナー ＢＹ ホシノ天然酵母パン種×ニップン) 竹谷先生！教えてください - 居抜き店舗でのベーカリー開業の成功のポイント 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - ＡＩ時代にこそ必要とされるパン職人の存在とその役割 ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合 その他 |