ニュース
春のやわらかな空気に、ようやく季節の移ろいを感じる頃となりました。
 それはそうと、今月もまた、ブランスリーが出来上がりました。４月号の特集は「クルンジ専門店」です。 横浜市中区石川町でクルンジ専門店「ＲＥＲＥ（リリ）」を営む渡辺ゆりさんの取り組みに注目し、クルンジの焼き方や食感づくりの工夫、生クリームへのこだわり、そして地域の人々が集う店づくりなどを取材しました。現場ならではの工夫や考え方、その背景にある思いを通して、パン業界に広がる新たな動きや可能性に迫っています。 春は、新たな出会いや挑戦が生まれやすい季節でもあります。今号が、これからの店づくりや商品づくり、日々の仕事を見つめ直すヒントになれば幸いです。ぜひ誌面でご覧ください。 ブランスリー電子版で記事の一部がご覧いただけます。＞＞https://www.boulansserie.com/ |
|
|