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それはそうと、ブランスリー7月号が出来上がりました。



梅雨空が続き、じめじめとした日もあれば、拍子抜けするほど涼しい日もあり、なんとも落ち着かない天気が続いていますね。晴れ間がのぞけばしっかり暑く、夏の気配だけは着実に近づいているようです。

それはそうと、今月もまた、ブランスリーが出来上がりました。

7月号の特集は「ベーカリーの原価管理と価格戦略」です。

千葉県松戸市の「ツオップ」と、岡山県倉敷市の「まんまるコッペ」に、原材料や包装資材の高騰が続く中で、どのように価格を決め、品質や商品数を維持しているのかを聞きました。

適正価格の浸透、原価率の管理、内容量や品質への考え方、値上げ時のお客様への伝え方など、現場に根差した取り組みを紹介しています。

ブランスリーが、これからの価格設定や店づくりを考えるヒントになれば幸いです。ぜひ誌面でご覧ください。

ブランスリー電子版で記事の一部がご覧いただけます。＞＞https://www.boulansserie.com/