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それはそうと、今月もまた、ブランスリーが出来上がりました。



猛烈な暑さが続いていますね。朝晩に少しだけ空気がゆるむ日も出てきましたが、日中はまだまだ真夏そのもの。秋の気配を感じるのはもう少し先になりそうです。

それはそうと、今月もまた、ブランスリーが出来上がりました。

9月号の特集は「韓国発のベーカリー」です。

7月30日に東京・原宿の東急プラザ「ハラカド」に日本初の常設店をオープンした、韓国・江陵発の「ジョンナンミミョンガ」を取材しました。米粉のうるち餅粉を使い、野菜そっくりの見た目に仕上げたスイーツパン「VEGGIE RICE BREAD」で行列を生んでいる店です。

伝統的な餅文化から生まれた素材選びの必然性、グルテンフリーや食育といった複数の訴求軸、ポップアップで実績を積んでから常設店へ進む段階的な出店戦略など、話題性の先に何を用意するかという視点で紹介しています。あわせて、成長を続ける韓国のベーカリー市場の動向にも触れました。

ブランスリーが、これからの商品開発や店づくりを考えるヒントになれば幸いです。ぜひ誌面でご覧ください。

ブランスリー電子版で記事の一部がご覧いただけます。＞＞https://www.boulansserie.com/