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ようやく朝晩に秋らしい空気を感じるようになってきました。
 それはそうと、今月もまた、ブランスリーが出来上がりました。 10月号の特集は「韓国発のベーカリー」です。 今回取材したのは、東京・新大久保に店を構える「The Bake Factory（ザ ベイク ファクトリー）」。2024年12月のオープン以来、クロワッサンを軸に、韓国発の新しいベーカリートレンドを発信している店です。 店頭には、生いちご、生キウイ、生オレンジなどを使ったクリームクロワッサンをはじめ、30種類以上のクロワッサンサンドが並びます。多彩な具材を惜しみなく使った大胆なボリューム感と、思わず写真を撮りたくなる華やかな見た目が大きな特徴です。さらに、韓国で話題となったスイーツなども積極的に取り入れ、ベーカリーという枠にとどまらない売り場を作り上げています。 韓国で生まれたトレンドを、日本の消費者にどう見せ、どう商品として展開していくのか。商品開発や売り場づくりを考える上でも、さまざまなヒントが詰まった特集になりました。 ブランスリーが、これからの商品開発や店づくりを考えるヒントになれば幸いです。ぜひ誌面でご覧ください。 ブランスリー電子版で記事の一部がご覧いただけます。＞＞ https://www.boulansserie.com/ |
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