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記録的な猛暑の日々が終わりに近づき、安堵の吐息を漏らしつつも...



記録的な猛暑の日々が終わりに近づき、安堵の吐息を漏らしつつも、今月もまたパンの専門誌、ブランスリーは１０月号が完成したのでした。今回の特集は「ベーカリーの地産地消」がテーマです。

２人のオーナーシェフを取材してみると、自分達がやるべきことをひたむきにやってきて、ある日ふと気が付いたら、それが「地産地消」だった、ということのようです。

おそらく、彼らが無意識に感じ取っていたのは、「地産地消」の概念ではなく、その匂いだったのだと思いました。

ブランスリー電子版で記事の一部がご覧いただけます。＞＞ https://www.boulansserie.com/