2021年6月号
特集 - まだまだ食パン専門店
●老舗味噌蔵が生み出した一味違う高級食パン(醸す生食パン工房 うち山)
●顧客の将来の健康を気遣ってパンを作る店(クリスベーカリー)

お店拝見 - 看板商品も頻繁に少しずつ改良していく(ボンジュール・ボン イトーヨーカドー武蔵境店)

私の販売集大成ノート - 三藤喜一会長と二人で過ごした濃密な時間は数多くの生きるヒントを与えてくれた

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 -コロナ禍は、ポストコロナのイベントのあり方の可能性を、劇的に広げつつある

講習会 - ホシノ酵母の特徴は麹が作り出す熟成の旨味成分

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2021年5月号
特集 - パンの移動販売
●昭和の伝説的移動販売が、岐阜で甦り、人気が再燃(ロバのパン)
●30年以上続けた移動販売、コロナ禍を経て大きく変革(エッセングループ)

お店拝見 - 移動販売で培った感性を店舗での営業に活かす(panya junya)

私の販売集大成ノート - 昭和の時代を生き抜き、熱い心を持ち続けた故三藤喜一会長との思い出

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 地域密着のベーカリーを末永く経営するには、地域での知名度と認知度の維持が必須

消費者アンケート - コロナ禍におけるパンのネット通販意識調査

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その他
 
2021年4月号
特集 - コロナ禍で、パンのネット通販は、どう変わったのか?
●異色の高価格帯商品もネット通販だと売りやすい(ふじ森)
●ネット通販は売上は伸びるが、参入には慎重さも必要(リベイク)

お店拝見 - 路地裏の小さなパン屋が路地裏を賑やかにした(ロヂウラベーカリー 西新店)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 焼成後冷凍パンのネット通販の下地は、一般家庭の主婦たちがすでに築いてくれていた

私の販売集大成ノート - 生産性向上の本当の意味を理解し、現場の責任者にそれを丁寧に説明していった

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その他
 
2021年3月号
特集 - コロナ禍一年、パン屋経営、どう変わった?
●環境が激変しても前進していく事が大切と実感(ブーランジェリー コロン)
●安全・安心だけではなく楽しさも届けられる食を提案(シロクマベーカリー)

お店拝見 - 地元産食材を活かしたパンを楽しんでほしい(たまご専門店 TAMAGOYA ベーカリーカフェ)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 価値観が多様化した社会においてはパン専門店経営にも潔さが必要になる

消費者アンケート - コロナ禍一年、パンの消費行動はどう変わったか?

私の販売集大成ノート - 経営方針を具体的に明示することで、全社員の日々の行動の羅針盤とする

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その他
2021年2月号
特集 - 自治体と共に行う食の地域貢献
ベーカリーも地元自治体も対象となる相手は同じだった(トーホーベーカリー)

お店拝見 - 修業先で出合ったパンを故郷で広めたい(パン屋 晴れの日)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 時空を超えた製パン製菓業界の欧米視察旅行はいかがですか?

私の販売集大成ノート - 時代の変化に対応できる組織だけが生き残れる

インタビュー - おとぎの国で柔軟な発想のパン作り(森のパン屋店長の高田千春さん)

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その他
2021年1月号
特集 - どうしてますか? レジ袋有料化
●レジでの声かけを研究。客単価などで課題も(ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり)
●袋詰め指導が難しい。ごみ削減には協力したい(ベーカーズプレイス)
●レジ袋有料化後もサービスの質は維持する(ボー・スィエル)
●導入自体は無事終了も、レジ対応には課題残る(ベーカリー カルテット)

お店拝見 - 移動販売と店舗販売を夫婦で(パン屋 りょう)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - カリスマシェフは、論理的思考力と被注目願望の産物

私の販売集大成ノート - 店舗数が急増したことにより、様々な変化が必要になった

消費者アンケート - パン屋のポップについての意識調査

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