2022年9月号
特集 - 原材料大高騰時代を生き抜く!第2弾
●値上げはパン業界の未来を守るためにも必要。適正価格を根付かせたい(ボンヴィボン青葉台店)
●移転時に全商品を値上げ。仕入れの工夫でパンの価格を抑える(水辺のサフラン 我孫子店)
●度々の値上げで売上に影響、付加価値の高い商品構成を考えたい(プチ・アンジュ国立店)
●商品数の多さをふまえ、各商品の特性を考えた上で慎重に値上げする(PANJA)

お店拝見 - ラウンド食パンに特化した店を一人で営む(パン工房 Le Ble)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - パンの原材料の値上げラッシュに、あれよこれよと知恵を絞るリテールベーカリー

インタビュー - パンは粗熱を取ると味と香りが失われる(山根証社長 & 山根琴江PRディレクター)

私の販売集大成ノート - 店舗間の情報格差の是正にビデオによる可視化が役立った

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
 
2022年8月号
特集 - 原材料大高騰時代を生き抜く!
●適正な値上げが今は必要。夏以降順次値上げを実施する(トーホーベーカリー)
●夏の長期休みでじっくり考え、今年中にもう一度値上げしたい(panya junya)
●店の個性を強める事が一番の対策。目的買いの客を増やしたい(ベーカリーカルテット)
●原材料高騰は止められないが、知恵を絞って対応策を見つける(川越ベーカリー楽楽

お店拝見 - 客に寄り添って進化していきたい(サンセリテ祖師谷店)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - パンが窯から出てその粗熱が取れるまでの失われた時間を取り戻した画期的なアイデア

消費者アンケート - パン屋の値上げ状況について

私の販売集大成ノート - クレーム内容は製品に関するものと販売に関するものに大別できる

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2022年7月号
特集 - 専門店特集
●デニッシュ編 今までの経験を生かし専門店への要望に応えていく(レカー)
●マドレーヌ編 コロナ禍を乗り越え専門店としての真価を発揮(マドレーヌラパン)

お店拝見 - 水辺の立地を活かした明るい雰囲気の店(水辺のサフラン 我孫子店)

講習会 - ホイロ後冷凍Zoom講習会(星天会)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - コロナ過でパン業界に起こった様々な変化の根底にあるキーワードのひとつは「冷凍技術」

私の販売集大成ノート - 弱点を持った店舗にコロナが襲い掛かった

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
2022年6月号
特集 - 居抜き、事業承継でパン屋を始める
●パン屋は事業として魅力がある。自分の選択に後悔はない(アークベーカリー)
●独立の夢を叶えてくれた高齢の前オーナーからの事業継承(ブーランジェリーカズ)

お店拝見 - 客とスタッフの双方にメリットのある商品展開(エスプラン)

消費者アンケート - ドラッグストアのパン意識調査

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - パン屋で独立するなら居抜き、事業承継もいいかも知れません。その極意について考えてみました。

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私の販売集大成ノート - 各従業員に目標を与え、その達成度合いを評価する

その他
2022年5月号
特集 - レーズンパン特集
●1本1本手作業で作るレーズン食パン。「レーズンがたまらなく好きな人」へ訴求(セントルザ・ベーカリー青山店)
●定番レーズンパンの定着に貢献。コロナ禍で高付加価値品が求められる(カリフォルニア·レーズン協会)

お店拝見 - 独立して一人で作るからこそ誕生した商品(オールアバウトベーカリー)

講習会 - カリフォルニア・レーズン 製パン実演セミナー

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - あなたの店を地域に住む何割の人が知っていますか?あなたのパンを地域の人たちの評価のまな板にどうやってのせるか?

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私の販売集大成ノート - ポンパドウルと消費者を繋ぐ「P&C」の極意

その他
2022年4月号
特集 - カヌレ専門店の物語
●伝統をベースに新しいものを生み出していく(boB)
●沖縄の気候が生み出した独特のカヌレを提供(黒糖カヌレほうき星)

お店拝見 - ヴィーガン対応商品の開発を手掛ける(MORETHAN BAKERY)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 原材料についての深い知識を持つことと値上げの本当の意味を知ることが不可欠

講習会 - 2022星天会Zoom講習会

私の販売集大成ノート - 必ず先が見えてくる。当たり前の生活が見えてくる

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その他
2022年3月号
特集 - 原材料の高騰について
●値上げは商品の真の価値の見直しになる(パンアトリエ クレッセント)
●原材料高騰には売上を伸ばして対応(すぎうらベーカリー)

お店拝見 - パンをもっと身近に感じてもらいたい(ヤッホーパン)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 7割から8割は問屋の品揃えの中から選び、残りの2割から3割は自ら探して自ら調達する

消費者アンケート - 「高級生食パン」意識調査

私の販売集大成ノート - 「一店舗一工房」の原則を掲げ、百貨店の食品フロアで大躍進

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2022年2月号
特集 - インタビュー特集
●ブランディングを基軸に果敢に挑戦する(生ソフトフランスパン「虹」)
●パンのギフトの潜在ニーズをITで具現化(パンフォーユー)

お店拝見 - パンと雑貨の両方を扱うことが多角的営業を可能にする(A:GOSSE(アーゴス))

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 栄一の母が言った「あんたが嬉しいだけじゃなくて、みんなが嬉しいのが一番なんだで」の本当の意味

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

私の販売集大成ノート - 「注目」「興味」「欲望」「記憶・意思決定」「購入」の購買プロセスの精査が合理的な宣伝を可能に

その他
2022年1月号
特集 - コロナ禍で得たもの、失ったもの
●負担は大きかったが、得たものはそれ以上に大きかった(クーロンヌジャポン)
●コロナ禍でも意志を貫き、ただパンを焼き続けた(ビーバーブレッド)

お店拝見 - ホテルという敷居をなくし気軽に利用できる店を目指す(白井屋ザ・ベーカリー)

消費者アンケート - 最近のコロナ対策について

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 原価を定量的に正確に知ることが、ベーカリーの経営戦略を飛躍的に変え、利益を最大化させる

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

私の販売集大成ノート - 売上額は客数掛ける客単価。客数がゼロなら客単価は存在しない。商売は客が来て初めて成り立つ

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