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金木犀の香りが街に漂う中、ブランスリー11月号（10月20日発行）も無事に出来上がりました。
 今号の特集は「コンテストと講習会への参加」。東京・葛飾区「ブーランジュリー オーヴェルニュ」の井上克哉シェフを取材しました。多くの受賞歴を持つ井上シェフは、スタッフの挑戦を支援し、講習会で業界発展にも貢献しています。 「コンテストの魅力は賞ではなく、作品づくりの幅が広がること」と語る井上シェフ。その言葉には、挑戦を通じて成長を続けるパン職人の姿勢がにじみます。 ブランスリー電子版で記事の一部をご覧いただけます。＞＞ https://www.boulansserie.com/ |
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