月刊ブランスリー2001年度のバックナンバー


パン屋さんが繁盛するために何をしたらいいかがわかる雑誌

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電脳ちょっとだけ版

ブランスリーの記事をちょっとだけお見せします。
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月刊ブランスリー

	年間購読料本体8800円(税込み9240円)（12冊分、送料込み、電子版込み）
	発行頻度　毎月(前月）20日、月１回発行（購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります）
	サイズ　A4判
	頁数　40～50頁
	創刊日　2000年7月20日

	特定商取引に関する法律に基づく表示

月刊ブランスリーの購読者の皆様は、ブランスリー電子版もご覧いただけます。

ブランスリー電子版

「ブランスリー電子版」は、パンの専門誌、月刊ブランスリーのコンテツをデジタル化してお届けする媒体です。デジタル技術を駆使して、紙の媒体にはない様々な機能を提供いたします。パソコンやタブレット、モバイル端末など、多くの情報機器でご覧頂けます。

ブランスリー2001年12月号

●お店拝見(1)　不動の看板商品！（おとぎばなし）
●徹底アンケート　生活者に聞きました！甘いパンとどう付き合っていますか？
●お店拝見(2)　フランスのカフェが忘れられない（レジオン）
●特集　ベーカリーに徹底取材売り場演出の秘策教えて下さい！ ●商品　水の代わりに豆乳を配合する！（ベルアルプの「豆乳パン）
入り口脇にパンを展示（ベルアルプの「アクリルケース」）
●講習会 くるみやドライフルーツをふんだんに使う（カリフォル二ア・くるみテクニカルセミナー２００１） ●2001Shop Design　ベーカリーショップデザイン変遷について解説。新たな時代のショップ像を浮かび上がらせる。絶好調連載！ ●パン工場の生産性（最終回） 生産性向上が21世紀の生き残りの条件と捉え、製パン工場の生産性をいかにして上げるかについて解説します。
●海外情報　アメリカのインストアベーカリー
●ブランスリー新聞　製パン・製菓業界のホットなニュースを正確に報告。

ブランスリー2001年11月号

●お店拝見(1)　ネット通販に未来あり！（隆ちゃんのこだわりパン屋）
●お店拝見(2)　顧客とかかわる楽しさ（トゥラララ）
●しつこく徹底調査！インターネットでパンを販売するベーカリーに聞きました！ネットでパンは売れますか？
●講習会　アイキャッチ度が高い商品を紹介（ベーカリーセミナー２００１）
●パン工場の生産性　生産性向上が21世紀の生き残りの条件と捉え、製パン工場の生産性をいかにして上げるかについて解説します。
●海外情報　アメリカのフランチャイズベーカリー
●ブランスリー新聞　製パン・製菓業界のホットなニュースを正確に報告。
●商品　フランスパンをスライスして販売！（ポンパドウルの「ドゥリーブル」）
天むすをパンで再現！（竹野豊子さんの「天むすパン」）
●2001　Shop　Design　人気サイト「パンが食べたい！」を運営する建築家・大屋和彦氏が、ベーカリーショップデザイン変遷について解説。新たな時代のショップ像を浮かび上がらせる。

ブランスリー2001年10月号

●お店拝見(1)　日常のフランスパン（パン・ド・ラサ）
●お店拝見(2)　伝統と人情味（マルキパン）
●またもや突撃調査 あなたはなぜ夕食にパンを食べないのですか？
●特集 ベーカリーに緊急取材！出入り業者とどうつきあっていますか？出入り業者の「得するサービス」はありますか？
●講習会 ▼ブロートハイムの明石氏がクロアソンなどの製造実演（第１２回特別講習会）Patisserie Madu の松原氏製造実演（黒小麦を使ったテクニカルセミナー）▼酒種あんぱん、りんご酒のパンなどを紹介（青天会2001年夏季総会講習会）
●2001Shop Design　Ｂｙ　大屋和彦　ショップデザインの成り立ち
●パン工場の生産性　Ｂｙ　弘中泰雅 生産計画・管理の方法
●海外情報　Ｂｙ　高橋秀尚　ドイツのフレッシュセンター
●ブランスリー新聞 製パン・製菓業界のホットなニュースを正確に報告。
●何でも掲示板 パン技術ﾒや消費者は今何を考えているのか？その本音を掲載。

ブランスリー2001年9月号

●お店拝見(1)　新たなる挑戦（サンメリー清瀬店）
●お店拝見(2)　輝く個性（カラヘオ　ラップ＆ブレッド）
●汗だく徹底調査！ いまどきの若者のパン食生活に迫る！
●特集　パン製造の時間の掛けどころと、効率化のしどころ！あなたの店の製造タイムテーブルは？
●講習会 ▼コムシノワの西川シェフが直伝（マカデミアナッツ　アイデアブレッド技術講習会）▼健康素材を使ったパン（特選実習セミナー2001）
●商品 ▼グラハムを牛乳に漬け込む（パン工房ＨＡＮＡのグラハムブレッド）▼ホイロをとらずに焼成（バリー天然酵母パンのもっちりブレッド）
●海外情報　Ｂｙ　高橋秀尚　ドイツとイタリアのパン事情
●パン工場の生産性　Ｂｙ　弘中泰雅 生産管理のパラダイムシフト
●ブランスリー新聞 製パン・製菓業界のホットなニュースを正確に報告。
●2001　Shop　Design　Ｂｙ　大屋和彦　言語としての「カタチ」
●何でも掲示板 パン技術者や消費者は今何を考えているのか？その本音を掲載。

ブランスリー2001年8月号

●お店拝見(1) 「くろうさぎ」のパン屋さん（ラパンノワール）
●お店拝見(2)　子育てしながらパンを作りたかった（トゥルナージュ）
●突撃アンケート　生活者に聞きましたあなたにとって、おいしい調理パン、サンドイッチとは？
●特集 ベーカリーが推すパンの素材
●パン工場の生産性　Ｂｙ　弘中泰雅 パン製造業の生産性の現状
●商品　▼豆乳を使ったメロンパン（ドゥ・リーブルのグリーンハウス）▼チキンカツとカレーを包む（ドゥ・リーブルのカツカレー）
●講習会 イタリア料理をパンのフィリングなどに！（イタリアンクッキング＆ブレッドセミナー）
●ブランスリー新聞 製パン・製菓業界のホットなニュースを正確に報告
●2001Shop Design　Ｂｙ　大屋和彦（新連載！） ベーカリーの「デザイン戦略」の本質を探り21世紀のショップ提案をする「パンが食べたい！」Web-master大屋和彦（建築家）の新連載　ショップデザインの変遷
●海外情報　Ｂｙ　高橋秀尚　米国と日本の共通点
●何でも掲示板 パン技術者や消費者は今何を考えているのか？その本音を掲載

ブランスリー2001年7月号

●お店拝見(1) インターネットで月180万円の売り上げ（ルセット）
●お店拝見(2)　フランスで食べたパンが忘れられない（アン・トゥ・タン）
●体当たり調査　ベーカリーに聞きました最近使用して成功したパンの素材は？今注目している素材は？
●特集 ベーカリーは人材確保・育成にどう取り組んでいるか？
●講習会　▼イタリア料理をパンのフィリングなどに（イタリアンクッキング＆ベーキングセミナー）▼新感覚のくるみ菓子（カリフォルニアくるみテクニカルセミナー2001）▼ドーナツ、焼き菓子などを紹介（第3回アメリカのパン・菓子発表会）
●海外情報　Ｂｙ　高橋秀尚　イベントを利用して販促
●パン工場の生産性　Ｂｙ　弘中泰雅 生産性がいかにパン企業の経営を左右するか！
●ブランスリー新聞　パン菓子業界のホットなニュースを正確に報告
●何でも掲示板 パン技術者や消費者は今何を考えているのか？その本音を掲載

ブランスリー2001年6月号

●徹底アンケート生活者のパン店への来店パターンをさぐる利用するベーカリーは何店あるか？どう使い分けているか？
●お店拝見(1) パン物語上演中（パンステージ　プロローグ）
●お店拝見(2)　フランスパンがおいしい（フレッシベーカリーミミ）
●講習会 欧州の伝統的なパンにレーズンをアレンジ（ヨーロッパの伝統的なパン・菓子テクニカルセミナー）
●海外情報　Ｂｙ　高橋秀尚　移民の国アメリカ
●商品 ▼国産大豆のきな粉を使用（丸和油脂のきなこクリーム）▼国産ローストターキーを使用（ムッターローザのローストターキー・クロワッサン）
●僕たちのIT革命Ｂｙ大屋和彦　ネットデビュー
●ブランスリー新聞 製パン製菓業界のホットなニュースを、全力で集め、正確に報告します。
●飛び入り企画！！ ホールセラーの5月の新商品にみる売れ筋傾向
●何でも掲示板 本音の声を掲載する投稿欄です。

ブランスリー2001年5月号

●パンの価格意識調査 生活者は、パンの価格についてどう思っているか！？
●お店拝見(1) 顧客との戦い（レピドー）
●お店拝見(2)パンを作る喜び（バックストゥーベ・ツォップ）
●商品　▼余ったパンのミミを有効利用（モンテローザの黒糖パン）▼ミルククリームがポイント（サンフォーレットのミルククリームパン）
●講習会 ドイツのパンを紹介（ヨーロッパのパン・菓子発表会②）
●僕たちのIT革命　Ｂｙ　大屋和彦 ワン・トゥ・ワン　マーケティング
●海外情報　Ｂｙ　高橋秀尚　ベーカリー商品を３つに分類してみると商品開発手法が見えてくる！
●何でも掲示板 本音の声を掲載する投稿欄です。
●ブランスリー新聞 製パン製菓業界のホットなニュースを、全力で集め、正確に報告します。
●特集　ベーカリーは新商品開発に同取り組んでいるか！？

ブランスリー2001年4月号

●徹底アンケート 生活者に聞きました。あなたは、パン屋さんで何に感動しましたか？何を嫌だと感じましたか？
●お店拝見(1) 無添加パンに試行錯誤（モンテローザ）
●お店拝見(2)　流行は積極的に取り入れる（ぶれーて）
●商品 ▼ヘルシーで懐かしの味（あべかわパン）▼ブーム去っても着実な売り上げ（ぶれーてのデニッシュブレッド）
●海外情報Ｂｙ高橋秀尚 地域特性に配慮して商品を開発することが重要
●僕たちのIT革命Ｂｙ大屋和彦　メールを使いこなそう！
●講習会 ドイツのパンを製造実演を交えて紹介（ヨーロッパのパン・菓子発表会）
●何でも掲示板 本音の声を掲載する投稿欄です。
●THE NEWS 製パン製菓業界のホットなニュースを、全力で集め、正確に報告します。
●モバックショウ見聞禄　2001モッバクショウのポイント

ブランスリー2001年3月号

徹底アンケート 食パン意識調査あなたはどんな食パンが好きですか？どんな食べ方をしますか？生活者の食パンに対する意識を徹底調査。
●お店拝見(1) 洒落たヨーロッパのパン屋さん（パンドォル）
●お店拝見(2)　おいしくて安全なパン（パンの家　ラ・ママン）
●商品　▼かぼちゃあんのドーナツ（パンの家　ラ・ママンのかぼちゃドーナツ）▼パンのお土産として人気（東京全日空ホテルのパンＢＯＸ）▼湯捏ね法の天然酵母食パン（ドゥ・リーブルの湯捏食パン）
●僕たちのIT革命　Ｂｙ　大屋和彦　できることはこんなに沢山あるぞ！
●講習会 ▼「超ソフト」な食パン「天熟」の製法を公開（青天会製パン講習会）
●海外情報　Ｂｙ　高橋秀尚　トレンドとファッド
●THE　NEWS 製パン製菓業界のホットなニュースを、全力で集め、正確に報告します。
●何でも掲示板 本音の声を掲載する投稿欄です。

ブランスリー2001年2月号

●徹底アンケートベーカリーA　への来店客に聞く！あなたは、ベーカリーAのどこを評価しますか？評価しませんか？東京近郊のリテールベーカリーAの出口調査を実施します。リテールベーカリーAの商品やサービスについて、様々な質問をぶつけ、来店客が、同ベーカリーのどん
なところを評価しているかを探ります。そして、ベーカリーが顧客を感動させるポイントは何かを浮き彫りにします。
●海外情報Ｂｙ高橋秀尚 欧米ベーカリー団体の活動
●お店拝見(1) 製造と販売の呼吸がぴったり（ブランジェ・アプレ）
●お店拝見(2)　製造現場と売り場を一体化（カルフール）
●商品 ▼ねぎと味噌だれと白ごま（ラ・フーガスのごまねぎパン）▼心をこめてていねいに作る（ブランジェ・アプレのレーズンバター）
●講習会　▼様々な素材とくるみを組み合わせる（カリフォルニアくるみテクニカルセミナー2000）
●僕たちのIT革命Ｂｙ大屋和彦　インターネット接続
●モバックショウ開催直前レポート　最新の機械、材料が一堂にに！
THE NEWS 製パン製菓業界のホットなニュースを、全力で集め、正確に報告します。
何でも掲示板 本音の声を掲載する投稿欄です。

ブランスリー2001年1月号

●徹底アンケート！ 生活者は、天然酵母パンについてどれくらい知っているか？どう思っているか？消費者にすっかり定着した感のある天然酵母パンについての様々な質問をぶつけ、天然酵母パンについてどんな意識を持っているかについて徹底的に探ります。
●お店拝見(1) 顧客第一主義（パン工房クーロンヌ）
●お店拝見(2) 季節感を演出する（ラ・フーガス）
●僕たちのIT革命Ｂｙ大屋和彦（新連載）　まずはパソコンをＧＥＴ！
●商品 ▼上品であっさりした甘さ（マザーズ・ベーカリーのスコーン）▼クロワッサン生地を揚げる（ラ・フーガスのパイドーナツ）▼オーガニックのフォカッチャ（マザーズ・ベーカリーのナスのフォカッチャ）
●講習会 ▼フランスの伝統的なパンを紹介（2000製パン特別授業）▼アメリカンテイストのパンを紹介（カリフォルニアくるみテクニカルセミナー2000）▼レーズンコンテスト受賞製品の製造実演（コンテスト入賞者による受賞作品テクニカルセミナー）
●THE NEWS 製パン製菓業界のホットなニュースを、全力で集め、正確に報告します。
●何でも掲示板 製パン製造技術者や消費者の本音の声を掲載します