| 月刊ブランスリー |
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年間購読料 本体8800円(税込み9240円)（12冊分、送料込み、電子版込み） |
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発行頻度 毎月(前月）20日、月１回発行（購読者の皆様のお手元に届くのは25日前後になります） |
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サイズ A4判 |
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頁数 40〜50頁 |
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創刊日 2000年7月20日 |
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特定商取引に関する法律に基づく表示 |
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お店拝見1 - おいしいパンと一緒に…(ニコラ食堂）
話題 - 画期的な製パン法を開発 - 昭和産業
お店拝見2 - 卸売に特化(デニッシュハウス）
店長が自分でする店舗診断 BY MAKOTO TSUNODA - トング、セルフトレーの選び方
特集 - パン屋さんで「いいな」と思ったこと、「いやだな」と思ったこと。
講習会
・バレンタインデーとホワイトデー用の商品開発(バレンタインデー＆ホワイトデー製品開発テクニカルセミナー=カリフォルニア・レーズン協会)
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 「見える化」
その他 |
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お店拝見1 - 改革(モンタボー）
特集 - 新商品開発の秘訣
特別企画 - 心に残った言葉
お店拝見2 - 夕方以降の焼きたて(サンフォーレット）
店長が自分でする店舗診断 BY MAKOTO TSUNODA - 「陳列」こそ店長の腕のみせどころ
講習会
・メゾンカイザートラディショナルを使ったパン(エリック・カイザー製パン講習会=日清製粉)
商品 - スペースシャトルのパン
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 生産スケジュール
その他 |
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特集1 - オープンから７カ月 東京パン屋ストリートレポート
お店拝見 - 自然と共生するパン作り(リトル・トリー）
店長が自分でする店舗診断 BY MAKOTO TSUNODA - お店の若さは、２つの「お得
講習会
・「スローブレッド」の数々を提案 - ベーカリーセミナー２００５（日本製粉）
・ユーハイムの志賀勝栄氏を講師に迎える - 第１６回特別講習会（東京製菓学校校友会）
特集2 - 小麦粉をどう使い分けていますか？
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 生産ライン
話題 - 型のパン
その他 |
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お店拝見1 - 製販一体(BOULANGERIE KOCHU）
お店拝見2 -来店客が倍増し(パン・ド・ラサ）
店長が自分でする店舗診断 BY MAKOTO TSUNODA - お店の若さを保つ２つの要素
講習会
・新開発のホシノルバンを使ったパン - 星天会講習会（星天会）
・お店の売上に貢献する新商品 - 第４１回製パン講習会（鳥越製粉）
・健康志向の様々な素材を使ったパン - 特選実践セミナー２００５（東京製菓学校）
商品 - さくらベーカリーの「土佐酒粕パン」
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 何故生産性を向上しなければならないか
その他 |
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お店拝見1 - 地方の強み(パレット）
特集 - インターネット通販の可能性を探る
プレゼント企画で、人気を集める(森のパン屋tuk-tuk)
月1回の「限定セット」が人気(パンダーチザンニコラ)
お店拝見2 - リニューアル(パン焼き人）
店長が自分でする店舗診断 BY MAKOTO TSUNODA -売上をアップするレイアウト
話題 - 幼い頃の思い出がヒントになった。(フェレテリアの炭入りパン)
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 経済白書
その他 |
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お店拝見 - 温故知新(アンジェリック ベベ）
特集 - あなたの店の看板商品は？
店長が自分でする店舗診断 BY MAKOTO TSUNODA - 自分のお店を写真撮影してみる
講習会 - レーズンやクルミなどを使ったアイデア商品（第15回アメリカンベーキングセミナー＝タントなど）
話題 - 大賞に、小畑、渋谷の両氏(第14回カリフォルニア・レーズン新製品開発コンテスト)
本誌記者雑感 - いろいろなパン屋さんを見てきて、いろいろと感じたこと、考えたこと
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 現状の認識がなければ・・・
その他 |
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お店拝見 - 基本を極める(マインベッカー）
お店拝見 -しっかりと焼き込む(パン・アトリエ クレッセント）
特集 - ベーカリーの夏
店長が自分でする店舗診断 BY MAKOTO TSUNODA - なぜ、自己診断が必要か？
講習会 - 本格的なドイツパンの数々を紹介（ドイツパン講習会＝鳥越製粉）
話題 - リテールベーカリーに役立つ情報であふれかえった(２００５ 三和 ＯＦＢ 展示会)
商品 - 赤レンガの倉庫に因んだパン(ルボパンの横浜煉瓦パン)、さっぱり味のスナックメニュー(カゴメ提案のマリネ野菜のガーリックトースト)
他
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 人時生産性
その他 |
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お店拝見 - 普段やっている以上のことはできない(ブランジュリＫヨコヤマ）
お店拝見 - 論理的に考え、体で感じる(ル・クール）
特集 - 個性が重視される時代の種を使ったパン
講習会 - 毎日行きたくなるベーカリーをお手伝い（ブレッドミックス新製品講習会＝日清製粉）
商品 - バナナのソテーを包んだ商品(パン工房ＨＡＮＡの夢のバナール)、
購入者が自分でさらに加熱する(パン工房ＨＡＮＡの雲のかけら)、
火山のようなパン(ノルディック・ボルケーノ)
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 助っ人
その他 |
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お店拝見 - ずっと石窯にあこがれていた。(パン工房暖家）
お店拝見 - ゆったりとした雰囲気(パン・ド・ファミーユ）
特集 - 2005モバックショウ見聞録
講習会 - アイデアあふれる売れ筋商品を紹介！（第20回ヨーロッパのパン・菓子発表会＝鳥越製粉）
商品 - 個性パン創造アルルの古代パン、個性パン創造アルルの蕗のとうブレッド、個性パン創造アルルの黒糖カステラ、
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 労働者数の減少
その他 |
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特集 - やっぱり、ベーカリーカフェ
お店拝見 - 仕上げは手捏ね(麦蔵）
お店拝見 - 木造校舎のような懐かしさ(ブーランジェリー・マシュー）
実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識 By 折井英雅 - 店を繁盛させ、利益を出すための出店の進め方は？
講習会 - ホシノ・ルバンが新登場！（２００５冬季講習会＝星天会）
商品 - 竹炭パウダーを生地に練り込んだパン(天然酵母ベーカリーバリーの竹炭パンのココナッツミルク)
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 労働災害
その他 |
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お店拝見 - 新たな業態(Ｂｒｅａｄａｌ ｏｎｅ）
お店拝見 - 種と穀物類(アンソレイユ）
特集 - ２００５モバック特集
実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識 By 折井英雅 - ベーカリー出店企画の進め方のポイントは何か？
商品 - パンドミを再利用して作る色彩鮮やかな商品(ひまわりべーカリーのラスク)、パン生地とビスケット生地の両方にくるみを配合(ひまわりべーカリーのくるみメロンパン)、軽い食感が特徴のブリオッシュ(ひまわりベーカリーのアーモンドブリオッシュ)、白菜キムチとブタ肉を包んで焼き上げる(ひまわりベーカリーのブタキムチ)
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 生産性はなぜ上がらないか
その他 |
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お店拝見 - 手作りの店舗と商品(メーアコルンのパン）
特集 - 天然酵母って何？
実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識 By 折井英雅 - 重点商品群は、必ず１日３回は焼成する
デジタルベーカリー - リピーター獲得への道、徐々にハードルを高くしていく(横浜夢本舗)
話題 - 母親の悩みを解消し、癒しの場を提供したい(天然酵母パンの店 サンセリテ)
ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！
生産性よもやま話 - 勝つシステム
商品 - さつまいものパンの再生品(天然酵母パンの店 サンセリテのお芋ハンのハチミツフレンチ)、創業祭のために開発した子供向けの商品(天然酵母パンの店
サンセリテのこいもちゃん)
その他 |
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| ブランスリー電子版 |
| 「ブランスリー電子版」は、パンの専門誌、月刊ブランスリーのコンテツをデジタル化してお届けする媒体です。デジタル技術を駆使して、紙の媒体にはない様々な機能を提供いたします。パソコンやタブレット、モバイル端末など、多くの情報機器でご覧頂けます。 |
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