 |
[HOME] |
| パン屋さんが繁盛するために何をしたらいいかがわかる雑誌 |
| ●2002年度のバックナンバー |
|
[HOME] |
| パン屋さんが繁盛するために何をしたらいいかがわかる雑誌 |
| ●2002年度のバックナンバー |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年12月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
●お店拝見(1) パンの第一印象（ラ・ブランジェリー・ピュール） ●特集 緊急直前レポート クリスマスの活かしかた！ ●お店拝見(2) 顧客と接する（グッドモーニング） ●デジタルベーカリー 天然酵母パン Pan de Pa Pa ●海外情報 By 高橋秀尚 アメリカのアーティザンブレッドのその後―成熟期に入った昨今をみる ●商品 ▼栗のいがはそうめんで表現。渋皮付きのマロン入り（ラ・フーガスのいがぐりパイ）▼紅玉を焼いたおいしさを味わってもらいたい（ラ・フーガスのアップルパイ） ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 生活者やパン職人の本音の声を伝える投稿のページです。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年1１月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1) ヨーロッパの古い家（ノーラン） ●特集 ベーカリーの本音取材！ フェアの効能 徹底研究 ●お店拝見(2) 「おいしさ２番」の意味（花小金井丸十製パン） ●海外情報 By 高橋秀尚 アメリカのリテールベーカリーと商品開発 ●商品 ▼ほうれん草の味が素直に楽しめる（ブーランジェリー・トーストのほうれん草のパン）▼ヨーロッパの代表的な祝い菓子（コロンビエ）▼飾りとしても、商品としても有用（パイ生地のオブジェ）▼プライスカードをパンに刺して立てる（ノーランのプライスカード） ●講習会 ▼付加価値を上げる方法を伝授（２００２年秋のベーカリー講習会） ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 生活者やパン職人の本音の声を伝える投稿のページです。 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年10月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
●お店拝見(1) 顧客との遭遇（聖庵） ●ベーカリーの本音取材！ クレームの上手な処理方法 ●お店拝見(2) 顧客との交流（パンリコ） ●地域別売れ筋商品調査 総括編 東京、大阪、名古屋、北海道、九州のパン屋さん、徹底比較！ ●海外情報 By 高橋秀尚 米国リテールベーカリーの組織の紹介 ●講習会 ▼天然酵母の蒸しまんじゅう、スコーンなど ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 生活者やパン職人の本音の声を伝える投稿のページです。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年9月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1) 多くの人が楽しめる天然酵母パン（チクテベーカリー） ●アンケート 地域別売れ筋商品調査第５弾 福岡のパン屋さんの人気商品は？ ●お店拝見(2) 欧州パンとベーカリーカフェとＩＴと（ミュゼ） ●パン屋さん手帖 By 橋本泰之おいしいパンを作りたい気持ちと冷蔵発酵法 ●講習会 ▼自家培養酵母種を使ったパン▼売上増に貢献する新商品の提案 ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●海外情報 By 高橋秀尚 よみがえるアメリカのコンビニエンスストアー ●特別寄稿 中国のリテールベーカリー 生産性はまだ低いが… ●商品 ▼地元八戸産のイカスミを練り込んだベーグル（ベイクハウスぶどうの木の玄米ベーグル）▼ライ麦やひまわりの種などを練り込んだ食パン（ベイクハウスぶどうの木の穀物食パン） ●何でも掲示板 パン職人や生活者のパンについての本音！ |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年8月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
●お店拝見(1) 品揃えの中心はデニッシュ（マルグレーテ） ●特集 製パン材料問屋がみる現代ベーカリー事情 ●恒例のアンケート調査 パン食人の食生活、徹底調査！ ●お店拝見(2) パン製造がガラス張り（Ｂｒｅａｄ Ｆａｒｍ ＨＡＴＯＹＡ） ●海外情報 By 高橋秀尚 アメリカにおけるベーカリーの販売促進の実例を見る ●パン屋さん手帖 By 橋本泰之焼成を科学的にとらえて、製パン工程を最適化 ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●商品 ▼こしあんをサンドした食パンを揚げるだけの商品だが、高校生に大人気！（サン・ドーレのトレビアン）▼地元のお茶を練りこんだ食パン（サン・ドーレの緑茶食パン） ●何でも掲示板 パン職人や生活者のパンについての本音！ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年7月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見① 地域の人たちとパンの味を作っていく（ＩＢＩＺＡパン焼き人） ●パン屋さん手帖 By 橋本泰之工程表は繁盛の源泉 ●突撃アンケート 地域別売れ筋商品調査第４弾 北海道のパン屋さんの人気商品は？ ●お店拝見② ３日経った状態の自店のパンを味わう（ボナペェティ） ●海外情報 By 高橋秀尚 アメリカにおけるベーカリーの販売促進の実例を見る ●講習会 ▼レーズンを使った焼き菓子やチョコレート菓子など▼くるみを使ったアメリカンなパンやお菓子たち ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年6月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
●総力特集 どうしていますか？ロスパン対策！ ●お店拝見(1) 冷蔵発酵法の威力（時の栖パン工房） ●突撃アンケート 生活ﾒ５０人に聞きました あなたはパン屋さんに何を求めますか？ ●お店拝見(2) 結局、他で売っていないパンが売れる！（ドゥ・リーブル） ●海外情報 By 高橋秀尚 アメリカのインストアベーカリーを分析する ●パン屋さん手帖 By 橋本泰之 発酵のメカニズムについて考@する ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●商品 ▼豆乳を使って、阿佐ヶ谷のコッペパン（Ｇｏｏｄ Ｍｏｒning のあさがやコッペ）▼全粒粉などの食感をきな粉の香りが包み込む（Ｇｏｏｄ Ｍｏｒｂ奄ｇ の スポーツ人のパン） ●なんでも掲示板 パン職人や生活ﾒのパンについての本音！ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年5月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1)深く根付いた食パン！（ブレドール） ●お店拝見(2) 生まれ変わる（ファミーユ） ●売れ筋商品調査総集編(1) 立体的に徹底分析 東京、大阪、名古屋の各地域のパン屋さんにアンケートをお願いしてデータを収集。地域間の違いや類似点など様々な事柄について分析します。 ●特集 ベーカリーのホームページ第２弾 その効用は何ですか？ ▼ベッケライサトー▼パン・アキモト ●パン屋さん手帖BY YASUYUKI HASHIMOTO ミキシングを科学する ●海外情報 BY HIDENAO TAKAHASHI アメリカの朝食とは？ ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 パン職人や生活者のパンについての本音！ |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年4月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
●お店拝見(1) 個性的でなければ未来はない！（ブーランジェリー・トースト） ●お店拝見(2) 新たなる挑戦（パン・デ・サヴール ＢＹ ポンパドウル） ●地域別売れ筋商品調査 第３弾名古屋のパン屋さんの人気商品は？ ●特集 ベーカリーのホームページ その効用と対策 徹底取材！ ●パン屋さん手帖BY YASUYUKI HASHIMOTO パン製造の現場からの機知に富んだ提案 ●商品 パン生地全体がフィリングのよう！（ドゥ・リーブルのたっぷりレーズン） ゴルゴンゾーラチーズを巻き込んだライ麦パン（アルルのライ麦ゴルゴンゾーラ） ●海外情報 BY HIDENAO TAKAHASHI アメリカのベーカリー業界を斬る ●講習会 同じ生地から高付加価値のバラエティー（星天会製パン講習） イースト菓子風の製品を多数紹介 （カリフォルニア・レーズン ベーキングセミナー） ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 パン職人や生活者のパンについての本音！ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年3月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1) 製造数限定の効果（プレーゴ） ●お店拝見(2) アンセンの灯を消したくなかった（アンセン） ●徹底アンケート！ 添加物意識調査！パンの添加物に対して生活者はどのような意識を持っているのかについて街頭でインタビューしました。 ●特集 販売促進の秘策、徹底取材！ 第２弾 ●商品オリーブオイルがグラハムを引き立てる（パン工房クーロンヌのパン・コンプレ）ほか ●何でも掲示板 パン職人や生活者のパンについての本音！ ●海外情報 BY HIDENAO TAKAHASHI 欧米のベーカリービジネス最新展望 ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年2月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
●お店拝見(1)菓子パンで喧嘩しても勝てない（アルル） ●お店拝見(2)伝統と新しい感性（ナカヤ） ●ベーカリーに徹底アンケート！東京のパン屋さんの 売れ筋商品は？ ●特集クリスマスと正月の面白い企画 ●商品 蕎麦と玄米粉のパン（銀嶺食品工業のそばん） ●何でも掲示板 パン職人や生活者のパンについての本音！ ●海外情報 BY HIDENAO TAKAHASHI 欧米のベーカリービジネス最新展望 ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランスリー2002年1月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1)継続は力なり（ベルドール） ●ベーカリーに徹底アンケート 難波のパン屋さんの売れ筋商品は？ ●お店拝見(2) フランスでの経験（ブーランジェリールボワ） ●特集 迫真のドキュメンタリー 開業までの全記録 ▼ふるーるの大嶋孝之さん▼ナチュールの澤田友行さん ●海外情報Ｂｙ高橋秀尚 アメリカのアルチザンブレッド事情 ●商品 ▼食べやすく上品な味（ナチュールのパン・ド・カンパーニュ）▼ウチのブリオッシュはこれだ！（ナチュールのブリオッシュ） ●２００１ ＳＨＯＰ ＤＥSＩＧＮ Ｂｙ 大屋和彦（最終回） ２１世紀のリテールベーカリーのひとつの提案 ●ブランスリー新聞 製パン・製菓業界のホットなニュースを正確に報告。 ●何でも掲示板 パン技術者や消費者は今何を考えているのか？その本音を掲載。 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
