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| パン屋さんが繁盛するために何をしたらいいかがわかる雑誌 |
| ●2003年度のバックナンバー |
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| ブランスリー2003年12月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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お店拝見 - 経験と想像力（たま木亭） 特集- 独立までの道筋 お店拝見 - 2倍の売り上げ（ブーランジュリーオーヴェルニュ） (続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - 第2章 ありのままのパン人生 海外情報 By 高橋秀尚 - アメリカのインストアベーカリー最新情報 商品 - 第12回カリフォルニア・レーズン協会ベーカリー新製品開発コンテスト入賞作品 生産性よもやま話 BY 弘中泰雅 -包装 ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ その他 |
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| ブランスリー2003年11月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| お店拝見 - 創作パン（パンマルシェ） 特集 - ベーカリーのオーナーに聞く - パンの価格 (続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - 第2章 ありのままのパン人生 海外情報 By 高橋秀尚 - ドイツにおける特別座談会レポート 講習会 - レーズン種のパンや焼き菓子を紹介(２００３レーズンベーキングセミナー／レーズン協会) - 驚き、感動、そして癒し(２００３年秋のベーカリー講習会／昭和産業) 商品 - 大ヒット！ポンパドウルのずんだあんぱん 生産性よもやま話 BY 弘中泰雅 - 現場を見る眼 ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ その他 |
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| ブランスリー2003年10月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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お店拝見- 100年以上守り続けた味（ウチキパン） 特集 - ベーカリーにとってネットは？ お店拝見 - 自分が楽しいかどうか（パン処森本） (続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - フェアーについての考察 海外情報 By 高橋秀尚 - 「アメリカのCSV フードサービス業界」分析 講習会 -「ガトー・ブーランジェ」のすすめ（第14回特別講習会／東京製菓学校校友会） 4人の講師が売れ筋商品を披露（星天会講習会／星天会） もち粉を配合した調理パンバラエティーなど（第7回製パン技術特別講習会／日本菓子専門学校） ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ その他 |
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| ブランスリー2003年9月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| お店拝見- インスタント商品の威力（エディーズブレッド） 特集 - パンの温もりを伝えます/マイデリの試み？ お店拝見 - パン生地に触れる喜び（ママン・ラトーナ） (続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - 販売十箇条 海外情報 By 高橋秀尚 - 「ベーカリー・ストラテジー」構築 講習会 - フランス産小麦粉を使ったカンパーニュなど（特選実践セミナー／東京製菓学校） いつもとちょっと違うサンドイッチ（サンドイッチ講習会／大山ハム） ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ その他 |
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| ブランスリー2003年8月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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お店拝見- 路頭に迷わなくて本当によかった（ママンドータ） 特集- ベーカリー出口調査/オーナーの思いは顧客に伝わっているか？ お店拝見 - 新たな地の看板商品（パン工房ＹＡＭＡＮＡＫＡ） (続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - 商品を4つのカテゴリーに分類する 海外情報 By 高橋秀尚 - アメリカのリテールベーカリーにおける商品開発の実情 講習会 - ドイツパンと和の食材とのマッチング（ＯＹＴフーズ講習会／ＯＹＴフーズ） 品揃えの強化に役立つ製品の数々(パン・菓子新商品発表会／鳥越製粉) ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ その他 |
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| ブランスリー2003年7月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| お店拝見 - 荻窪人が集う（ル クール ピュー） 特集 - 独立して、何が変わったか？ (続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - 重量と価格の関係 海外情報 By 高橋秀尚 - アメリカのリテールベーカリーが抱える問題点を探る 講習会 - 人気商品のレシピを紹介（第266回インターゼミナール=大和貿易）／小麦粉本来のおいしさを引き出したパン（パンテクニカルセミナー=大洋製粉）／2講師が、自慢のパンを披露（第6回製パン技術特別講習会=日本菓子専門学校）／くるみやフィッグなどを使って様々なパン（第13回アメリカンベーキングセミナー＝タントなど） レポート - レーズンパンのコンテスト ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ その他 |
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| ブランスリー2003年6月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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●お店拝見(1) - 自分らしいパン（かばのパン） ●特集 - 夏場対策、教えてください ●(続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - 商品開発について ●お店拝見(2) - パンと競演するエンターテイナー（ドンナ） ●海外情報 By 高橋秀尚 - アメリカのリテールベーカー自由討論会 ●商品 - 使える商品６品目一挙紹介！！ ●ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 - 生活者やパン職人の言いたい放題！ ●その他 |
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| ブランスリー2003年5月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1) - 国道沿いのたんぼ4枚（高原のパンやさん） ●特集 - ２号店を出したとき、状況はどう変わったか？ ●(続）パン屋さん手帖 By 橋本泰之 - 自店の立地を把握しよう ●お店拝見(2) - 親子のコラボレーション（ゾンネンシャイン） ●海外情報 By 高橋秀尚 - アメリカのリテールベーカリー業界代表者に最新動向を聞く ●講習会 - ＠イタリアの伝統的なパンを紹介（パン講習会） - ＠ミックス粉でドイツパンや焼き菓子を！（第１８回ヨーロッパのパン・菓子発表会） - ＠スターターが作り出す独特の香り（続・カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー２００３） ●ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 - 生活者やパン職人の言いたい放題！ |
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| ブランスリー2003年4月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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●お店拝見(1) - 不思議な魅力（ふるーる） ●デジタルベーカリー - セレクトパンヤＢｔｏＢがオープン！ ●お店拝見(2) - 日本のフランス流！（ポール） ●海外情報 By 高橋秀尚 - アメリカにおけるインターネット小売業、リテールベーカリーの取り組み ●特集 - 2003モバックショウレポート ●講習会 - ＠くるみと様々な食材とのハーモニー（カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2003）＠冷蔵中種法を最大限に生かしてパンを作る（東京青雲会製パン技術講習会） ●ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●その他 |
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| ブランスリー2003年3月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1) - 顧客に寄り添う（パン工房カトラン） ●特集 - スタッフの上手な使い方PART2 ●お店拝見(2) - デッサン力と色彩感覚（ブーランジェリー・トゥルヌソル） ●海外情報 By 高橋秀尚 - ベーカリー店舗の販売促進 そのヒントは？ ●デジタルベーカリー 顧客とのやりとりのツール、舞台裏も伝えたい（パン工房どりーむ） ●商品 ＠材料メーカーの製品を調理の材料として使う（ＯＹＴフーズのミートナス）＠イースト臭がすくない生イースト（ジェイティフーズの４５ＸＪイースト）＠ギャバを多く含む注目の小麦粉（ティンカーベルの発芽小麦全粒粉「野麦」） ●ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 - 生活者やパン職人の本音の声を伝える投稿のページです。 ●その他 |
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| ブランスリー2003年2月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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●お店拝見(1) - 創意工夫（パルファンオオツカ） ●特集（１） - ベーカリーの年末年始 ●お店拝見(2) - スタッフの感性を引き出す（もあ四季彩館） ●海外情報 By 高橋秀尚 - アメリカのライフスタイルはどうなる？ 今年の食生活展望 ●特集（２） - 2003モバックショウ直前レポート！ ●ブランスリー新聞 - パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 - 生活者やパン職人の本音の声を伝える投稿のページです。 ●その他 |
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| ブランスリー2003年1月号 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ●お店拝見(1) トライアル型のニューブランド（アンジェターブル BY ポンパドウル） ●特集 スタッフの上手な使い方！ ●お店拝見(2) 顧客が求めるうまいパン（サンセリテ） ●デジタルベーカリー 天然酵母パン南部 ●海外情報 By 高橋秀尚 アメリカのリテールベーカリー最新トレンド分析 ●話題 第一屋製パンのキャラクター戦略 ●商品 ▼ラ・ブランジュリー・ピュールのノアフリュイ▼パルファン大塚のメープルシロップ ●ブランスリー新聞 パン菓子業界のホットニュース大集合！ ●何でも掲示板 生活者やパン職人の本音の声を伝える投稿のページです。 |
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